，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。芹菜葉莖具有降壓、利尿、健脾、增強食欲的作用，還可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、月經不調和痛風的食療。
芹菜葉含多量維生素和礦物質，主婦烹煮芹菜往往把芹葉摘棄不用，十分可惜，其實芹葉可取代香菜，煮清湯時灑一些當香味劑，也可以將芹葉裝入棉布袋中，當作沐浴劑，可以改善手腳發冷的症狀。
芹菜種植並不困難，可以利用陽台或樓頂栽種，芹菜性喜冷涼，15～22℃最適合栽種。因芹菜屬喜肥性蔬菜，栽培時除基肥外，還是要不間斷追肥，同時還要選擇通氣性佳與排水良好的土壤栽培。只要依照下列的栽種法，四十天後就有綠油油的芹菜可以食用了。
栽 種 步 驟
1取種子
取適量的芹菜種子
2點播種子
以寶特瓶瓶蓋（約直徑2公分）壓在土壤上，每一洞平均撒入約8顆芹菜種子，每穴間距約10公分。
3覆土並澆水
放入種子後輕輕覆上一層約1公分的薄土，並澆水至澆透，至發芽前要保持土壤的濕潤度。大約4～5天後，就開始發芽。
4追肥
14天後追肥，將有機肥輕灑在植株的四周，避免踫到根莖以免造成肥傷；施肥後以薄土覆蓋。之後每7天追肥一次。
5成長
當芹菜長到約30公分以上時，建議可做防風措施，可避免植株傾倒。
6採收
當約40天後就差不多可以採收。
QA大哉問
Q1: 聽說芹菜用撒種播種會比較慢？
A1: 芹菜撒種子播種確實會比較慢，所以一般建議可以買菜苗來種植會比較快。芹菜非常注重水分，要確保水分充足。
Q2: 山芹菜是芹菜的一種嗎？
A2: 山芹菜也是同屬繖形花科多年生草本，又名鴨兒芹，是屬於野菜類，口感和芹菜不太一樣，香味也很特別。
吃芹菜的禁忌
胃壁和腸道需要大量的鈉元素，而芹菜剛好能提供這二個器官所需的鈉。但由於芹菜含有大量的纖維，故往往會對胃部造成刺激。因此胃部敏感的人最好不要直接吃芹菜，而改喝芹菜汁。若胃部感到不適時，可以將芹菜葉和其他蔬菜以及牛奶或奶油一起熬成湯飲用。
精力芹菜汁
材料：芹菜50公克、荷蘭芹50公克、蘋果50公克、蜂蜜1大匙、檸檬汁1小匙。
做法：將材料洗淨、放入榨汁機中取汁、加蜂蜜與檸檬汁即可飲用。
效用：常飲用此精力芹菜汁、可以幫助血液循環、增強體力、迅速消除疲勞、適合低血壓者、精力薄弱者飲用。
芹菜葉餅
材料：芹菜葉一碗，蛋一個，麵粉半杯
調味料：鹽半茶匙
做法：芹菜葉洗淨，用刀切數刀即可，不必切太碎。加入蛋及麵粉（可加入半匙水）調勻，平底鍋放油燒熱，倒入麵糊，兩面煎金黃即可。
文∕謝東奇《安心蔬菜自己種》蘋果屋出版 提供
文章來源--http://news518.org/article.php?ano=7&no=247
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